ネコハウス

気付けば、生活の中心が猫でした。

基本の調味料で、ポン酢を手づくり。

こんばんは、ヤマネコです。

今日は僅かに残っていた醤油を使い切り、ポン酢を手づくりしました。

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調味料を見直し始めたのはここ数年のことで、手づくりポン酢は昨冬デビューしました。

ちなみに醤油は今年ジプシーをし続けていて、四(?)種類目。今回は読者の方からオススメ頂いたものを使い切りました(醤油ジプシーにまだ結論が出ていないのですが、いずれまとめたいです)。


※これも美味しかったです!


手づくりポン酢の材料
  • みりん
  • 醤油
  • 柑橘果汁(レモン・ゆずなど)

すべて同量(1:1:1:1)。私は「100ml」ずつ用意し、完成した量は「400ml弱」です。

ちなみに冒頭の写真では、既にちょっと使った後撮影しているので更に少なめ。実は料理酒ではなく酒粕を使ったため、溶けのこりカスが沈殿しています。気になれば濾すのですが、うちはあえてそのまま入れて、振って(混ぜて)使うことにしました。


手づくりポン酢の作り方

最初に酒・みりんを小鍋に入れて火にかけ、沸騰させます(アルコールを飛ばす)。ここでちょっとだけ量が減りました。
それから瓶に醤油と果汁を混ぜ、冷ました酒・みりんを混ぜて出来上がり。

完成したものは二ヶ月ほど保存が利くそうですが、このくらいの量ならあっという間に使い切ってしまいます。


作ったポン酢は…

我が家では、夏はお酢、冬はポン酢の用途が広がります。肉や魚の味付けに使ってもいいし、マリネの素材やドレッシング代わりにしても。

またポン酢は鍋料理と相性が良いと思うのですが、うちは家族の食事時間がずれることが多いので、あまり鍋をしません。代わりによく作るのが、蒸し野菜。

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特売一玉100円だったキャベツを、鍋に詰めて蒸しました。

ミルフィーユ蒸しと言いたいところですが、キャベツしか入っていません(普通は豚バラなどを挟むものだと思います)。ずっと重ねて蒸していたのですが、先日ツイッター(インスタ?)で、ヨガとシンプルライフのみうさんが白菜を縦に詰めていたのを拝見して真似させて頂きました^^

味付けはコンソメを入れたり塩だけにしたり…とその時々で違いますが、今回は昆布茶をちょっと足したので、好みでポン酢をかけて頂きます。

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なんだか和洋折衷な休日のランチです。

ちなみに昆布茶は粉末をよく買っていたのですが(飲み物として)、ごはんに合える時などゴロゴロ入っていたほうが嬉しいので、最近は細切りタイプを買うようにしています。スープなどの時も、そのまま具の感覚で食べます。


作れるものは、作る。

今回のポン酢を始め、ドレッシング、○○のタレ、××のソース、マヨネーズ、めんつゆなど、今年はほとんど買わずになんとかなりそうです。使っていないわけではなく、自宅にある基本的な調味料や食材を合わせるとそれっぽいものが出来上がるため。

その分、醤油などの基本調味料は消費が本当に早くびっくりしました!こんなに摂っているのか…という思いもあって、今は泡醤油などで節約・節制を進行中。

私はどちらかと言えば「作る手間」よりも、「買いに行く手間」「切らさない管理」「使い切る義務感」などのほうが重たく感じるので、ちょっと混ぜて出来上がるなら…という気持ちから「あるもので作る」を実践しています。


トラコミュ。


ツイッターなどで時々流れてくるあの画像、うちの猫だってできるのでは…と挑戦しました(親ばか反応)。

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果物や割れ物などが包まれている緩衝材。

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スヌードと腹巻は兼用です。